Den kinesiske vintertrøffel (Tuber indicum) modner fra 1. december til 31. marts og er kendt for sin milde aroma og faste konsistens. Den er en alsidig spisetrøffel, som egner sig godt til et bredt udvalg af retter, hvor der ønskes en diskret trøffelsmag.
Trøflen har en mørk, vortet overflade og et indre, der varierer fra gråbrunt til mørkebrunt med lyse årer. Udseendet minder om andre sorte vintertrøfler, mens smagsprofilen er mere afdæmpet.
Produktinformation
Dansk navn: Kinesisk vintertrøffel
Latinsk navn: Tuber indicum
Modningsperiode: 1. december – 31. marts
Oprindelse: Kina
Smagsprofil
Kinesiske vintertrøfler har en mild og diskret aroma med lette nøddeagtige og jordede noter. Den faste struktur gør dem velegnede til retter, hvor trøflen skal tilføre et elegant strejf af smag uden at dominere de øvrige ingredienser.
Anvendelse
Friske kinesiske vintertrøfler egner sig særligt godt til:
- Pasta
- Risotto
- Æggeretter
- Kartoffelretter
- Pizza
- Smør og saucer
- Stegt eller grillet kød
- Cremede oste og ostebaserede retter
Trøflen høvles eller rives tyndt over den færdige ret umiddelbart før servering for at bevare dens naturlige aroma.
Opbevaring
Friske trøfler er en naturvare og bør opbevares i køleskab ved 2–4 °C.
Pak trøflen ind i absorberende køkkenpapir og opbevar den i en lufttæt beholder. Papiret bør udskiftes dagligt for at fjerne overskydende fugt.
For den bedste smagsoplevelse anbefales det at anvende trøflen inden for 7–10 dage efter modtagelse.
Kvalitet
Alle vores friske trøfler udvælges omhyggeligt og kontrolleres enkeltvis for kvalitet, modenhed og friskhed, så du modtager et produkt med optimale gastronomiske egenskaber.